আন্দালুসিয়ান ঠান্ডা টমেটো গাজপাচোর রেসিপি

পাকা টমেটো, মরিচ এবং শসা দিয়ে তৈরি একটি সতেজ ঠান্ডা স্প্যানিশ স্যুপ।

উপকরণ

সবজি

• ১ কেজি পাকা টমেটো
• ১টি সবুজ গোলমরিচ
• ১টি শসা
• ১টি ছোট লাল পেঁয়াজ
• ২টি রসুনের কোয়া

তরল

• ৬০ মিলি এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
• ৩০ মিলি শেরি ভিনেগার
• ৫ গ্রাম লবণ
• ১০০ গ্রাম বাসি সাদা রুটি, ভেজানো

প্রস্তুতি

মিশ্রণ

1. ১ কেজি টমেটো, গোলমরিচ, শসা এবং পেঁয়াজ মোটামুটি করে কেটে নিন, শক্ত বীজ বা খোসা ছাড়িয়ে নিন
2. সমস্ত সবজি এবং রসুন একটি উচ্চ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্লেন্ডারে রাখুন এবং সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
3. ভেজানো রুটি, ৬০ মিলি জলপাই তেল, ৩০ মিলি ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন এবং আবার ২ মিনিটের জন্য ব্লেন্ড করুন।

হিমায়িত

1. মিশ্রিত স্যুপটি একটি সূক্ষ্ম জালের ছাঁকনি দিয়ে ঢেলে দিন যাতে অবশিষ্ট সজ্জা বা ছোট বীজগুলি সরে যায়
2. মসৃণ তরলটি একটি কলসিতে স্থানান্তর করুন এবং বরফ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন
3. ঠান্ডা বাটিতে ঢেলে জলপাই তেল এবং ছোট ছোট কুঁচি করে কাটা সবজি দিয়ে সাজিয়ে নিন।

পরামর্শ

• এই স্যুপের স্বাদ এবং রঙের প্রাথমিক উৎস হিসেবে যতটা সম্ভব পাকা টমেটো ব্যবহার করুন
• স্যুপটি ভালোভাবে ঠান্ডা করা অপরিহার্য; তাপমাত্রা কমে যাওয়ার সাথে সাথে স্বাদের পরিবর্তন হয় এবং উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি হয়
• আরও মসৃণ টেক্সচারের জন্য, টমেটো এবং শসা ব্লেন্ড করার আগে খোসা ছাড়িয়ে নিন।