ঐতিহ্যবাহী সুইস পনির ফন্ডু রেসিপি

সাদা ওয়াইন এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত গলিত গ্রুয়ের এবং এমেন্টাল পনিরের একটি ক্লাসিক সম্মিলিত খাবার।

উপকরণ

পনির

• ৪০০ গ্রাম গ্রুয়েরে পনির, গ্রেটেড
• ৪০০ গ্রাম এমেন্টাল পনির, গ্রেটেড
• ৩০০ মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
• ১৫ গ্রাম কর্নস্টার্চ
• ৫ মিলি লেবুর রস
• ১ কোয়া রসুন, অর্ধেক করে কাটা
• ২ গ্রাম কালো মরিচ
• ১ গ্রাম জায়ফল
• ৩০ মিলি চেরি ব্র্যান্ডি

পাউরুটি

৫০০ গ্রাম মুচমুচে রুটি, কিউব করে কাটা

প্রস্তুতি

গলানো

1. অর্ধেক কাটা রসুনের কোয়া দিয়ে সিরামিক ফন্ডু পাত্রের ভেতরের দিকে ঘষে পৃষ্ঠটি ঢেলে দিন
2. পাত্রে 300 মিলি ওয়াইন এবং 5 মিলি লেবুর রস ঢেলে মাঝারি আঁচে মৃদু আঁচে দিন
3. গলে যাওয়ার সময় মসৃণ, স্থিতিশীল ইমালসন নিশ্চিত করতে গ্রেট করা পনিরের সাথে 15 গ্রাম কর্নস্টার্চ মিশিয়ে নিন।

সমাপ্তিকরণ

1. ধীরে ধীরে ফুটন্ত ওয়াইনে পনির যোগ করুন, সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন
2. চেরি ব্র্যান্ডি, জায়ফল এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং তারপর আঁচ কমিয়ে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় রাখুন
3. রুটির কিউব দিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন, অতিথিরা প্রতিটি ডিপের সাথে পাত্রটি নাড়তে থাকুন যাতে এটি মসৃণ থাকে।

পরামর্শ

• সেরা স্বাদের জন্য Sauvignon Blanc বা Pinot Grigio এর মতো উচ্চমানের শুকনো সাদা ওয়াইন ব্যবহার করুন
• যদি ফন্ডু আলাদা হতে শুরু করে, তাহলে এক চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং জোরে জোরে ফেটিয়ে আবার বাঁধুন
• পনির গলে যাওয়ার পরে সর্বদা তাপ খুব কম রাখুন যাতে এটি রাবারের মতো না হয়ে যায় বা পুড়ে না যায়।