স্টিমড শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির রেসিপি সিউ মাই ডিম সাম
ঐতিহ্যবাহী খোলা মুখের ডাম্পলিং, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি এবং মাশরুমের সুস্বাদু মিশ্রণে ভরা।
অংশ
২০টি ডাম্পলিং
প্রস্তুতির সময়
৫০ মিনিট
উপকরণ
পুর
- ২৫০ গ্রাম গুঁড়ো শুয়োরের মাংস
- ১৫০ গ্রাম চিংড়ি, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কাটা
- ৩টি শুকনো শিতাকে মাশরুম, ভেজানো এবং কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি সয়া সস
- ১০ মিলি তিলের তেল
- ৫ গ্রাম আদা, কুঁচি করে কাটা
- ১০ গ্রাম কর্নস্টার্চ
মোড়ক
- ২০টি গোলাকার ওন্টন মোড়ক
- সাজানোর জন্য ২০ গ্রাম মটরশুঁটি
প্রস্তুতি
পুর
- একটি বড় পাত্রে শুয়োরের মাংস, কাটা চিংড়ি, কুঁচি করে কাটা মাশরুম, সয়া সস, তিলের তেল, আদা এবং কর্নস্টার্চ একসাথে মিশিয়ে নিন
- মিশ্রণটি একদিকে জোরে ৩ মিনিট ধরে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি আঠালো পেস্ট হয়ে যায়
- ফিলিংটি ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন যাতে এটি শক্ত হয়ে যায়।
সজ্জা
- একটি মোড়কের মাঝখানে ২০ গ্রাম ফিলিং রাখুন এবং উপরের দিকটি খোলা রেখে উপরের দিকে প্লিট করুন
- প্রতিটি ডাম্পলিং-এর উপরের অংশটি একটি করে সবুজ মটর দিয়ে সাজান
- একটি বাঁশের স্টিমারে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন এবং ফুটন্ত জলের উপর ৮ থেকে ১০ মিনিট ধরে ভাপ দিন যতক্ষণ না শুয়োরের মাংস সেদ্ধ হয়ে যায়।
পরামর্শ
- শুয়োরের মাংসের চর্বি এবং চর্বিহীন মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করলে ডাম্পলিংগুলি ভাপানোর পরেও রসালো থাকে
- ভিজানোর পরে মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুড়িয়ে নিন যাতে ভরাটে অতিরিক্ত আর্দ্রতা না থাকে
- স্টিমার লাইনারে হালকাভাবে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন যাতে নাজুক মোড়কগুলি লেগে যায় এবং ছিঁড়ে না যায়।
