สูตรทำเกี๊ยวเนื้อรัสเซีย

เกี๊ยวรัสเซียเหล่านี้มีไส้เป็นเนื้อสับและนำไปต้มในน้ำ

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 2 กรัม

ไส้

• เนื้อวัวบด 300 กรัม
• เนื้อหมูบด 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ขูด 1 หัว
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 3 กรัม

การเตรียม

แป้งโด

1. ผสมแป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งที่เหนียว
2. นวดประมาณสิบนาที แล้วพักไว้สามสิบนาที
3. คลึงแป้งให้บางมากบนพื้นผิวที่โรยแป้งก่อนตัด

ไส้

1. ผสมเนื้อวัว เนื้อหมู และหัวหอมสับเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. วางเนื้อเล็กน้อยลงตรงกลางแผ่นแป้ง
3. พับแป้งเข้าหากันแล้วบีบขอบให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

การต้ม

1. นำแป้งรูปพระจันทร์เสี้ยวมาประกบกันเพื่อให้ได้รูปทรงกลมแบบคลาสสิก
2. นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณห้านาทีหลังจากที่ลอยขึ้นมา
3. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

เคล็ดลับ

• การเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในไส้เนื้อจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• แช่แข็งเกี๊ยวบนถาดก่อนต้มเพื่อช่วยให้เกี๊ยวคงรูป
• ใช้แก้วขนาดเล็กตัดแป้งเป็นวงกลมเพื่อให้ได้ขนาดที่สม่ำเสมอ