สูตรทำเคบับคิวฟต้าโคฟต้า

อาหารจานหนึ่งที่ทำจากเนื้อสับปั้นเป็นทรงกระบอกแล้วนำไปย่างด้วยเครื่องเทศตะวันออกกลาง

ส่วนผสม

• เนื้อแกะสับ 800 กรัม
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• เกลือ 10 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับ 10 กรัม

การเตรียม

1. ผสมเนื้อแกะสับกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศแห้งทั้งหมด
2. คลุกเคล้าเนื้อด้วยมือจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. ปั้นเนื้อแกะเป็นทรงกระบอกเล็กๆ ยาวประมาณสิบเซนติเมตร
4. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงย่างที่ร้อนจัด
5. ย่างด้านละสี่นาทีจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและไหม้เกรียม
6. เสิร์ฟเนื้อร้อนๆ กับขนมปังแผ่นและหอมแดงซอยเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับ

• อย่าปรุงเนื้อแกะนานเกินไป เพื่อให้เนื้อด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• ใช้ไม้เสียบโลหะแบนเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมุนขณะย่าง
• เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากโยเกิร์ต เพื่อให้รสชาติของอบเชยและเครื่องเทศกลมกล่อมยิ่งขึ้น