สูตรอาหารสำหรับเฝอเนื้อเวียดนาม

ซุปเวียดนามจานนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อวัวหั่นบางๆ ในน้ำซุปหอมเครื่องเทศ

ส่วนผสม

น้ำซุป

• น้ำสต๊อกเนื้อ 2 ลิตร
• ขิง 50 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• น้ำปลา 30 มิลลิลิตร

ชาม

• เส้นหมี่ 400 กรัม
• เนื้อสันในวัวหั่นบาง 300 กรัม
• ถั่วงอก 100 กรัม
• ใบโหระพาสด 10 กรัม
• มะนาว 1 ลูก

การเตรียม

น้ำซุป

1. ย่างหัวหอมและขิงบนไฟจนเกรียม แล้วใส่ลงในน้ำซุป
2. ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชย แล้วเคี่ยวต่ออีกสามชั่วโมง
3. กรองน้ำซุป แล้วคนให้เข้ากับน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย

บะหมี่

1. แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่นแล้วต้มประมาณหนึ่งนาที
2. ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชามใบใหญ่ แล้ววางเนื้อวัวดิบหั่นบางๆ ไว้ด้านบน
3. น้ำซุปเดือดๆ จะช่วยให้เนื้อวัวสุกเมื่อราดลงไปด้านบน

การจบ

1. เทน้ำซุปอุ่นๆ ลงในชาม เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด
2. ใส่ใบโหระพาสดและบีบมะนาวลงในซุป
3. เสิร์ฟทันทีขณะที่น้ำซุปยังร้อนและเนื้อวัวนุ่ม

เคล็ดลับ

• แช่เนื้อวัวในช่องแช่แข็งประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นบางได้ง่ายขึ้น
• การย่างเครื่องเทศให้มีรอยไหม้เล็กน้อยเป็นเคล็ดลับในการทำน้ำซุปที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์
• น้ำซุปต้องเดือดก่อนเทลงไปเพื่อให้เนื้อวัวดิบสุก