สูตรอาหารสำหรับเนื้อลูกวัวชุบแป้งทอดแบบเวียนเนอร์

เนื้อลูกวัวหั่นบางชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในเนย

ส่วนผสม

เนื้อ

• เนื้อลูกวัวหั่นชิ้น 2 ชิ้น
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม

การเคลือบ

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
• เนยใส 150 กรัม

การเตรียม

เนื้อ

1. ทุบเนื้อลูกวัวให้มีความหนาประมาณสี่มิลลิเมตร
2. ปรุงรสเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว

การเคลือบ

1. ใส่แป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปังลงในชามตื้น 3 ใบ
2. คลุกเนื้อแต่ละชิ้นด้วยแป้ง จากนั้นชุบไข่ และสุดท้ายคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง
3. อย่ากดเกล็ดขนมปังแรงเกินไป เพื่อให้เกล็ดขนมปังเคลือบได้บางเบา

ทอด

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเนยใสลงไป แล้วทอดประมาณสองนาที
2. พลิกด้านและทอดต่อจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองและแป้งที่เคลือบพองขึ้น
3. เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสดโรยหน้า

เคล็ดลับ

• เนื้อต้องบางมากเพื่อให้สุกทั่วภายในสองนาที
• การเขย่ากระทะขณะทอดจะช่วยให้เกล็ดขนมปังหลุดออกเล็กน้อย
• ใช้เนยใสเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนที่เป็นของแข็งของนมไหม้ขณะใช้ความร้อนสูง