สูตรราเมงอกเป็ด

บะหมี่หนึ่งชามเสิร์ฟในน้ำซุป ราดด้วยอกเป็ดอบและผัก

ส่วนผสม

เนื้อ

• อกเป็ด 2 ชิ้น
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม

ชาม

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 300 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ซีอิ๊ว 30 มิลลิลิตร
• ผักกาดขาว 50 กรัม
• ต้นหอม 2 ต้น

การเตรียม

เป็ด

1. กรีดหนังเป็ดและปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองด้าน
2. นำไปจี่ในกระทะเย็นโดยคว่ำด้านหนังลงประมาณแปดนาทีจนกรอบ
3. พลิกด้านและจี่ต่ออีกสามนาที จากนั้นพักเนื้อไว้ก่อนหั่น

การประกอบ

1. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำใส่ชาม
2. ตั้งน้ำซุปกับซีอิ๊วให้ร้อนแล้วราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวในชาม
3. ใส่เนื้อเป็ดหั่นบาง ผักกวางตุ้งนึ่ง และต้นหอมซอยลงไป

เคล็ดลับ

• การเริ่มทอดเป็ดในกระทะเย็นจะช่วยให้ไขมันละลายช้าลง
• หั่นเป็ดตามแนวขวางเพื่อให้เนื้อนุ่ม
• อย่าต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวนานเกินไป เพราะเส้นจะนิ่มลงอีกในน้ำซุป