สูตรทำหมูชุบแป้งทอดกรอบ

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง

ส่วนผสม

เนื้อ

• สันในหมู 4 ชิ้น
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 3 กรัม
• มะนาว 1 ลูก

การเคลือบ

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
• เนยใส 100 กรัม

การเตรียม

เนื้อ

1. ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบเนื้อหมูให้บางมาก
2. ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ

การเคลือบ

1. นำเนื้อหมูแต่ละชิ้นไปคลุกแป้ง จากนั้นชุบไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปัง
2. กดเกล็ดขนมปังให้แน่นกับเนื้อเพื่อให้เกล็ดขนมปังติด
3. ทอดในเนยใสประมาณ 3 นาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ

• การทุบเนื้อให้มีความหนาสม่ำเสมอจะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึง
• ใช้เนยใสในการทอดเพราะมีจุดเดือดสูง
• เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเพื่อตัดความมันของเนื้อ