สูตรมันฝรั่งรสเผ็ดสไตล์สเปน

มันฝรั่งสเปนเหล่านี้ถูกนำไปทอดจนกรอบและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ส่วนผสม

มันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 5 กรัม

ซอส

• น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร
• แป้ง 5 กรัม
• พริกปาปริก้า 10 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
• พริกป่น 2 กรัม

การเตรียม

มันฝรั่ง

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาด 3 เซนติเมตร แล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. สะเด็ดน้ำและซับมันฝรั่งให้แห้งก่อนนำไปทอดในน้ำมันพืชร้อน
3. ทอดจนมันฝรั่งกรอบและเป็นสีน้ำตาล แล้วซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษซับมัน

ซอส

1. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดแป้งและพริกป่นประมาณ 1 นาที
2. เทน้ำซุปไก่และพริกป่นลงไป คนจนซอสข้น
3. เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วปล่อยให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

การจบ

1. วางมันฝรั่งทอดกรอบลงในชาม แล้วราดด้วยซอสรสเผ็ด
2. เสิร์ฟทันทีขณะที่มันฝรั่งยังกรอบและซอสยังอุ่นอยู่

เคล็ดลับ

• การต้มมันฝรั่งให้สุกครึ่งหนึ่งก่อนทอดจะช่วยให้ด้านในนุ่มและด้านนอกกรอบ
• ใช้พริกปาปริก้ารมควันแบบสเปนแท้เพื่อให้ได้สีแดงเข้มสวยงาม
• เสิร์ฟพร้อมมายองเนสกระเทียมเพื่อลดความเผ็ดร้อนของพริก