สูตรแพนเค้กกะหล่ำปลีแบบญี่ปุ่น

แพนเค้กญี่ปุ่นชนิดนี้ทำจากกะหล่ำปลีและแป้ง ราดด้วยซอสสีเข้มและมายองเนสสีขาว

ส่วนผสม

แพนเค้ก

• แป้ง 150 กรัม
• น้ำซุปดาชิ 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 300 กรัม
• ต้นหอม 50 กรัม

เนื้อ

• หมูสามชั้น 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
• ขิงดอง 10 กรัม

ซอส

• ซอสแพนเค้ก 60 มิลลิลิตร
• มายonnaise 30 มิลลิลิตร
• สาหร่ายแห้ง 2 กรัม

การเตรียม

แป้งเหลว

1. ตีแป้งและน้ำซุปดาชิให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ไข่และกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปคนให้เข้ากัน
2. ใส่ต้นหอมและขิงลงในชามแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

การทำอาหาร

1. เทแป้งลงในกระทะ แล้ววางชิ้นหมูสามชั้นลงไปด้านบน พลิกแพนเค้กแล้วทอดด้านหมูประมาณห้านาทีจนเหลืองกรอบ

การจบ

1. ราดซอสแพนเค้กและมายองเนสลงบนแพนเค้กเป็นลายบางๆ
2. โรยสาหร่ายแห้งลงบนซอสขณะที่แพนเค้กยังร้อนและมีไอน้ำอยู่

เคล็ดลับ

• หั่นกะหล่ำปลีให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้สุกทั่วถึงในส่วนผสม
• กดแพนเค้กลงเบาๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้สุกทั่วถึงตรงกลาง
• ใช้ขวดบีบสำหรับมายองเนสเพื่อให้ได้เส้นบางๆ ที่สม่ำเสมอตามแบบฉบับดั้งเดิม