สูตรขนมปังลิงอบเชย

ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ คลุกด้วยเนย น้ำตาล และอบเชยป่น

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้ง 500 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

การเคลือบ

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• อบเชย 10 กรัม
• วานิลลา 5 กรัม

การเตรียม

แป้งโด

1. ผสมส่วนผสมของแป้งและนวดประมาณสิบนาทีจนเนื้อแป้งยืดหยุ่น
2. พักแป้งให้ขึ้นฟูหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกวอลนัท
3. ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมเนียน แล้ววางพักไว้บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง

การเคลือบ

1. ละลายเนยและผสมน้ำตาลทรายแดงและอบเชยในชามแยกต่างหาก
2. จุ่มก้อนแป้งแต่ละก้อนลงในเนยแล้วคลุกกับส่วนผสมน้ำตาลและอบเชย
3. เรียงก้อนแป้งลงในพิมพ์เค้กบุนด์ที่ทาเนยไว้จนเต็มครึ่งหนึ่ง

การอบ

1. พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35 นาที
2. คว่ำถาดลงบนจานทันทีเพื่อให้คาราเมลไหลลงบนขนมปัง
3. เสิร์ฟขณะอุ่นๆ ในขณะที่แป้งยังนุ่มและน้ำตาลยังเหนียวอยู่

เคล็ดลับ

• อย่าใส่แป้งลงในพิมพ์มากเกินไป เพราะขนมปังจะขยายตัวระหว่างการพักครั้งที่สอง
• ทาเนยหรือน้ำมันในพิมพ์เค้กให้ทั่ว เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลติด
• การฉีกขนมปังออกจากกันด้วยนิ้วมือเป็นวิธีดั้งเดิมและดีที่สุดในการรับประทาน