สูตรทำพายชีสสไตล์จอร์เจียแท้ๆ

อาหารจอร์เจียจานนี้เป็นขนมปังที่สอดไส้ด้วยชีสเค็มละลายอุ่นๆ

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้ง 500 กรัม
• นม 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

ไส้

• มอสซาเรลล่าชีส 300 กรัม
• เฟต้าชีส 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย 30 กรัม

การเตรียม

แป้งโด

1. ผสมแป้ง นมอุ่น ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันจนเป็นแป้งนุ่ม
2. นวดประมาณสิบนาที แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณหกสิบนาทีจนขึ้นเป็นสองเท่า
3. กดแป้งลงให้ยุบ แล้วคลึงให้เป็นวงกลมบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

ไส้

1. ขูดมอสซาเรลล่าและบดเฟต้าชีส จากนั้นผสมกับไข่ไก่ 1 ฟอง
2. วางส่วนผสมชีสลงตรงกลางแป้งแล้วพับขอบ
3. คลึงแป้งที่ใส่ไส้แล้วให้แบนอีกครั้งจนมีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร

การอบ

1. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลาสิบห้านาที
2. ทาเนยละลายบนหน้าขนมทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ
3. หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟขณะที่ชีสตรงกลางยังร้อนอยู่

เคล็ดลับ

• การผสมผสานระหว่างมอสซาเรลล่าและเฟต้าชีสเลียนแบบรสชาติของชีสซุลกุนีแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รีดแป้งบางเพื่อให้สัดส่วนของชีสต่อแป้งสมดุล
• อบจนกระทั่งมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ปรากฏบนขอบเพื่อรูปลักษณ์ที่แท้จริง