สูตรทำไข่คนเนื้อนุ่มเนียน

อาหารเช้าจานนี้ประกอบด้วยไข่และครีมที่นำมาเคี่ยวอย่างช้าๆ ในกระทะด้วยเนย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ครีมข้น 30 มิลลิลิตร
• เนยจืด 30 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ต้นหอมสด 5 กรัม

การเตรียม

1. ตอกไข่ 4 ฟองลงในชามแล้วตีให้เข้ากันจนไม่มีรอยไข่ขาวเหลืออยู่
2. ใส่ครีมหนัก 30 มิลลิลิตร เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน
3. ละลายเนย 30 กรัมในกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเริ่มเป็นฟอง
4. เทไข่ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 วินาทีจนด้านล่างเริ่มสุก
5. ใช้ตะหลิวค่อยๆ กดไข่ให้กระจายไปทั่วกระทะเพื่อสร้างรอยพับเบาๆ ประมาณ 3 นาที
6. ยกลงจากเตาเมื่อไข่ดูไม่สุกมากนัก แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

เคล็ดลับ

• ยกกระทะออกจากเตาเมื่อไข่ดูเปียกเล็กน้อย เพราะไข่จะสุกต่อบนจาน
• ใช้ไฟอ่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แข็งและแห้ง
• การใส่เกลือก่อนปรุงอาหารจะช่วยสลายโปรตีนในไข่ ทำให้ไข่จับตัวเป็นก้อนนุ่มขึ้น