สูตรทำฮัมมัสโฮมเมดเนื้อเนียนนุ่ม

น้ำจิ้มชนิดนี้ประกอบด้วยถั่วชิกพี, ทาฮินี, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือ, น้ำ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ส่วนผสม

• ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 400 กรัม
• ทาฮินี 120 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว 60 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 30 มิลลิลิตร
• น้ำเย็นจัด 30 มิลลิลิตร
• พริกปาปริก้า 2 กรัม

การเตรียม

1. ล้างและสะเด็ดน้ำถั่วชิกพี 400 กรัม แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกระเทียม 2 กลีบ
2. ปั่นจนถั่วชิกพีสับหยาบๆ จากนั้นใส่ทาฮินี น้ำมะนาว และเกลือ
3. ปั่นประมาณ 3 นาทีจนส่วนผสมข้นและเนียน
4. ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัด 30 มิลลิลิตรลงไป
5. ปั่นต่ออีก 2 นาทีจนฮัมมัสเนียนละเอียด
6. ตักใส่จาน โรยด้วยน้ำมันมะกอกและพริกปาปริก้าเล็กน้อย

เคล็ดลับ

• เคล็ดลับในการทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและฟูคือการเติมน้ำเย็นจัดระหว่างการปั่น
• สำหรับฮัมมัสที่เนียนที่สุด ให้ปอกเปลือกถั่วชิกพีออกก่อนปั่น
• ใช้น้ำมะนาวสดแทนน้ำมะนาวบรรจุขวดเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวที่สดชื่นและสะอาดกว่ามาก