สูตรทำแซนด์วิชคร็อกมองซิเออร์แฮมและชีสย่าง

แซนด์วิชย่างสไตล์ฝรั่งเศสสุดหรูหรา ประกอบด้วยแฮมรสชาติอร่อยและซอสเบชาเมลเข้มข้น หอมมัน

ส่วนผสม

เบชาเมล

• เนยจืด 30 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

แซนด์วิช

• ขนมปังบริออชหนา 4 ชิ้น
• แฮมคุณภาพดี 4 ชิ้น
• ชีสกรุยแยร์ขูด 150 กรัม
• มัสตาร์ดดิฌง 20 กรัม

การเตรียม

ซอส

1. ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ ใส่แป้ง 30 กรัมลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นค่อยๆ เติมนม 250 มิลลิลิตร
2. เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ แล้วพักไว้
3. นำขนมปังไปอบในเตาอบประมาณ 2 นาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ

การประกอบ

1. ทาเนยมัสตาร์ดดิฌงลงบนขนมปังสองแผ่น จากนั้นวางแฮมและชีสกรุยแยร์ขูดครึ่งหนึ่งลงไป
2. ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น ทาซอสเบชาเมลหนาๆ ให้ทั่ว แล้วโรยด้วยชีสเพิ่ม
3. นำไปย่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที จนกระทั่งหน้าขนมปังเดือดและเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับ

• ใช้ชีส Gruyere หรือ Comté เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและหอมมันอย่างแท้จริง ซึ่งจะละลายเข้ากับซอสได้อย่างลงตัว
• การปิ้งขนมปังก่อนประกอบจะช่วยป้องกันไม่ให้แซนด์วิชแฉะเพราะซอสที่เข้มข้น
• เพิ่มไข่ดาวลงบนแซนด์วิชที่เสร็จแล้วเพื่อเปลี่ยนให้เป็น Croque Madame