สูตรแกงไก่กะทิครีมข้นใส่ผัก

แกงกะหรี่รสชาติอ่อนละมุนและหอมกรุ่น ประกอบด้วยไก่เนื้อนุ่มที่เคี่ยวในน้ำกะทิเข้มข้น

ส่วนผสม

ไก่

• อกไก่หั่นบาง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 15 มิลลิลิตร
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม

ซอส

• กะทิ 400 มล.
• พริกแกงแดง 30 มล.
• หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
• ถั่วลันเตาฝักอ่อน 200 กรัม
• พริกหวานสีแดงหั่น 1 ลูก
• น้ำปลา 15 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม

การเตรียม

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำมัน 15 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วทอดไก่ประมาณ 5 นาทีจนเหลือง แล้วพักไว้
2. ผัดหัวหอมและพริกหวานในกระทะเดียวกันประมาณ 4 นาทีจนเริ่มนิ่ม
3. ใส่พริกแกง 30 มล. ลงไป ผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม

การเคี่ยว

1. ใส่กะทิ 400 มล. ลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไฟกลาง
2. ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะพร้อมกับถั่วลันเตา น้ำปลา และน้ำตาล
3. เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จนซอสข้นและผักนุ่ม
4. เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวหอมมะลิหรือควินัว

เคล็ดลับ

• ใช้กะทิแบบเต็มไขมันเพื่อให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเนียนยิ่งขึ้น
• บีบน้ำมะนาวสดลงไปเล็กน้อยในตอนท้ายเพื่อปรับสมดุลความหวานของกะทิ
• สามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น ผักโขมหรือข้าวโพดอ่อน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ตามต้องการ