तातार बीफ़ ट्रायंगल (उचपुचमक) बनाने की विधि
बीफ़ और आलू से भरी पारंपरिक तिकोने पेस्ट्री, जिसमें सुरक्षित हैंडलिंग और अच्छी तरह पकाने के लिए डिटेल में स्टेप्स बताए गए हैं।
अंश
12 त्रिकोण
तैयारी का समय
90 मिनट
सामग्री
आटा
- 500 ग्राम मैदा
- 200 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा
- 5 ग्राम नमक
भराव
- 500 ग्राम बीफ़, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 400 ग्राम आलू, छिले और कटे हुए
- 200 ग्राम प्याज़, कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
समापन
- 1 अंडा (ग्लेज़िंग के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन (अंदर के लिए)
- ऑप्शनल: 100 ml बीफ़ ब्रोथ
तैयारी
तैयारी
- शुरू करने से पहले 20 सेकंड तक साबुन से हाथ अच्छी तरह धोएँ
- दूध, पिघला हुआ मक्खन, अंडा और नमक मिलाएँ फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएँ
- नरम और लचीला होने तक गूंधें फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें
- आलू और प्याज़ को धोकर, छीलकर साफ़ सब्ज़ी काटने वाले बोर्ड पर काट लें
संभालना
- क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचने के लिए सिर्फ़ मीट के लिए बने कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें
- बीफ़ को बहुत छोटे 1 cm के क्यूब्स में काटें
- कच्चे बीफ़, आलू और प्याज़ को एक कटोरे में नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं
- तुरंत हाथ धोएं और काम करने की जगह और मीट बोर्ड को गर्म साबुन के पानी से सैनिटाइज़ करें।
बेकिंग
- आटे को 15 cm के गोल आकार में बेलें और बीच में भरावन रखें
- तीनों किनारों को एक साथ दबाकर त्रिकोण बनाएं, बीच में एक छोटा सा खुला छेद छोड़ दें
- अंडे के घोल से ब्रश करें और 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें
- परोसने से पहले यह पक्का करने के लिए प्रोब थर्मामीटर का इस्तेमाल करें कि भरावन 74°C तक पहुंच गया है।
सुझाव
- अगर पेस्ट्री को तुरंत असेंबल नहीं कर रहे हैं, तो कच्चे बीफ़ की फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में (5°C से नीचे) रखें
- परोसने से पहले यह पक्का करने के लिए डिजिटल प्रोब थर्मामीटर का इस्तेमाल करें कि मीट पूरी तरह से पका है
- बचे हुए खाने को जल्दी ठंडा करें और बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकने के लिए दो घंटे के अंदर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
