रागु बोलोग्नीज़ के साथ स्पेगेटी की रेसिपी

इस इटैलियन खाने में पास्ता के ऊपर बीफ़ और टमाटर की धीमी आंच पर पकाई गई सॉस होती है।

सामग्री

मांस

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ़
• 100 ग्राम पैनसेटा, कटा हुआ
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 1 गाजर, कटा हुआ
• 1 सेलेरी स्टिक, कटा हुआ

सॉस

• 400 ग्राम टमाटर पासाटा
• 200 मिलीलीटर पूरा दूध
• 200 मिलीलीटर ड्राई व्हाइट वाइन
• 15 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल

पास्ता

• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 4 लीटर पानी
• 20 ग्राम नमक

तैयारी

मांस

1. प्याज़, गाजर और सेलेरी को ऑलिव ऑयल में नरम होने तक भूनें
2. पैनसेटा और ग्राउंड बीफ़ डालें और मीट के ब्राउन होने तक पकाएं
3. वाइन डालें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक लिक्विड सूख न जाए

सॉस

1. दूध डालकर मिलाएं और कुल दस मिनट तक उबलने दें
2. टमाटर पासाटा डालें और आंच बहुत धीमी कर दें
3. सॉस को कम से कम दो घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें

पास्ता

1. स्पेगेटी को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह अल डेंटे न हो जाए, फिर पानी निकाल दें
2. गरमागरम पास्ता को रागु सॉस और कद्दूकस किए हुए चीज़ के साथ परोसें

सुझाव

• सॉस में दूध मिलाने से मीट ज़्यादा असली और मुलायम बनता है
• सॉस को कई घंटों तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि उसका स्वाद गहरा और अच्छा हो
• सॉस को अच्छे से पकड़ने के लिए थोड़ा सा पास्ता का पानी बचा लें