रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ रेसिपी
यह एक इटैलियन चावल की डिश है जिसे शोरबे, केसर, मक्खन और ढेर सारे पार्मेज़ान चीज़ के साथ पकाया जाता है।
अंश
4 लोग
तैयारी का समय
40 मिनट
सामग्री
- 300 ग्राम आर्बोरियो चावल
- 1 लीटर चिकन स्टॉक
- 1 ग्राम केसर के धागे
- 100 मिलीलीटर व्हाइट वाइन
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम पार्मेज़ान चीज़
- 1 प्याज़
तैयारी
- स्टॉक गरम करें और केसर के धागे डालकर लिक्विड को मिलाएँ
- बारीक कटे प्याज़ को थोड़े से तेल में ट्रांसपेरेंट होने तक भूनें
- चावल डालें और दो मिनट तक टोस्ट करें जब तक कि किनारे साफ़ न हो जाएँ
- वाइन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक लिक्विड पूरी तरह सोख न जाए
- चावल को मिलाते हुए एक-एक करछुल स्टॉक डालें
- चावल के नरम होने पर, मक्खन और पारमेज़ान चीज़ डालकर मिलाएँ
सुझाव
- खाना पकाने की प्रक्रिया को एक जैसा और स्थिर रखने के लिए सिर्फ़ गर्म स्टॉक का इस्तेमाल करें
- क्रीमी टेक्सचर के लिए स्टार्च निकालने के लिए लगातार हिलाना ज़रूरी है
- केसर इस डिश को खास पीला रंग और मिट्टी जैसी खुशबू देता है।
