स्पैनिश मसालेदार आलू की रेसिपी

इन स्पैनिश आलूओं को क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

आलू

• 1 किलोग्राम आलू
• 500 मिलीलीटर वेजिटेबल ऑयल
• 5 ग्राम नमक

सॉस

• 30 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल
• 5 ग्राम आटा
• 10 ग्राम पैपरिका
• 200 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
• 2 ग्राम चिली फ्लेक्स

तैयारी

आलू

1. आलू को छीलकर तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें और फिर पांच मिनट तक उबालें
2. आलू को गर्म वेजिटेबल ऑयल में तलने से पहले पानी निकालकर सुखा लें
3. क्यूब्स के बहुत क्रिस्पी और ब्राउन होने तक तलें और फिर पेपर पर निकाल लें

सॉस

1. ऑलिव ऑयल गरम करें और उसमें आटा और पैपरिका डालकर एक मिनट तक मिलाएं
2. चिकन स्टॉक और चिली फ्लेक्स डालकर सॉस गाढ़ा होने तक मिलाएं
3. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मसालेदार सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

समापन

1. क्रिस्पी आलू को एक कटोरे में रखें और उन पर मसालेदार सॉस डालें
2. आलू के क्रंची होने और सॉस के गर्म होने पर तुरंत परोसें

सुझाव

• आलू को तलने से पहले आधा उबालने से यह पक्का हो जाता है कि बीच का हिस्सा नरम और बाहर का हिस्सा क्रिस्पी रहे
• सही मिट्टी जैसा और गहरा लाल रंग पाने के लिए असली स्पैनिश स्मोक्ड पैपरिका का इस्तेमाल करें
• मिर्च के तीखेपन को बैलेंस करने के लिए गार्लिक मेयोनीज़ के साथ परोसें