टमाटर सॉस के साथ पचेरी पास्ता बनाने की विधि

बड़े पास्ता ट्यूब्स को टमाटर, लहसुन और ताज़े तुलसी के पत्तों की सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

पास्ता

• 500 ग्राम पचेरी पास्ता
• 4 लीटर पानी
• 20 ग्राम नमक

सॉस

• 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल
• 10 ग्राम ताज़ा तुलसी
• 5 ग्राम नमक

तैयारी

सॉस

1. तेल में पिसे हुए लहसुन को दो मिनट तक भूनें जब तक कि उसमें से बहुत खुशबू न आने लगे
2. पिसे हुए टमाटर और नमक डालें और सॉस को कुल पच्चीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
3. पकाने के आखिरी पांच मिनट में ताज़ी तुलसी की पत्तियां डालकर मिलाएं

पास्ता

1. 4 लीटर पानी उबालें और बड़े पास्ता ट्यूब डालने से पहले नमक डालें
2. पचेरी को तब तक पकाएं जब तक वह अल डेंटे न हो जाए और उसका बीच का हिस्सा अभी भी सख्त रहे
3. पास्ता को छान लें और सॉस के लिए एक कप स्टार्च वाला खाना पकाने का पानी बचा लें

समापन

1. पास्ता को टमाटर सॉस और बचा हुआ पानी डालकर मिलाएं
2. मीडियम आंच पर एक मिनट तक चलाएं जब तक सॉस ट्यूब पर अच्छी तरह लग न जाए
3. थोड़ा सा एक्स्ट्रा तेल और कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव

• टमाटर को हाथ से क्रश करने से मैकेनिकल ब्लेंडर इस्तेमाल करने के बजाय बेहतर रस्टिक टेक्सचर मिलता है
• पक्का करें कि पास्ता का पानी समुद्र के पानी जितना नमकीन हो ताकि आटे में सही स्वाद आए
• पचेरी को ज़्यादा न पकाएं क्योंकि बड़ी ट्यूब टूट जाएंगी और उनका आकार खराब हो जाएगा