स्वादिष्ट पोलिश मटर सूप की रेसिपी
इस पोलिश सूप में पीली मटर, बेकन, सॉसेज, आलू, गाजर और सूखी जड़ी-बूटियाँ होती हैं।
अंश
6 लोग
तैयारी का समय
90 मिनट
सामग्री
मटर
- 400 ग्राम पीली मटर, 12 घंटे भिगोई हुई
- 2 लीटर पानी
- 2 तेज पत्ते
- 3 ग्राम ऑलस्पाइस बेरीज़
मांस
- 300 ग्राम स्मोक्ड बेकन, कटा हुआ
- 200 ग्राम कीलबासा सॉसेज, कटा हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
सब्जियां
- 200 ग्राम आलू, कटे हुए
- 150 ग्राम गाजर, कटी हुई
- 5 ग्राम सूखा मरजोरम
- 5 ग्राम नमक
तैयारी
उबालنا
- भीगे हुए मटर को धोकर एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस के साथ डालें
- उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 45 मिनट तक पकाएं जब तक कि मटर गलने न लगे।
भूनना
- एक अलग पैन में बेकन और सॉसेज को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें
- कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं
- मीट के मिक्सचर को सूप पॉट में मिलाएं
फिनिशिंग
- आलू और गाजर डालकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
- मार्जोरम, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं
- आखिर में 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं और परोसने से पहले तेज पत्ते हटा दें।
सुझाव
- खुशबूदार तेल निकालने के लिए इसे डालने से पहले मार्जोरम को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें
- मटर के पूरी तरह नरम होने तक नमक न डालें ताकि वे ठीक से नरम हो जाएं
- यह सूप रखे रहने पर गाढ़ा हो जाता है; अगले दिन दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें।
