पालक के साथ स्पैनिश छोले स्टू की रेसिपी
एक स्वादिष्ट और हेल्दी मेडिटेरेनियन स्टू जिसमें छोले, ताज़ा पालक और स्मोक्ड पैपरिका है।
अंश
4 लोग
तैयारी का समय
40 मिनट
सामग्री
आधार
- 800g डिब्बाबंद छोले, पानी निथारा हुआ
- 200g ताज़ा पालक
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 400g कुचले हुए टमाटर
मसाले
- 10g स्मोक्ड पैपरिका
- 5g जीरा
- 30ml ऑलिव ऑयल
- 500ml वेजिटेबल ब्रोथ
- 5g नमक
तैयारी
भูนना
- एक बड़े बर्तन में 30ml ऑलिव ऑयल गरम करें और कटे हुए प्याज़ को 6 मिनट तक ट्रांसपेरेंट होने तक पकाएं
- बारीक कटा हुआ लहसुन और 10g स्मोक्ड पैपरिका डालें, 1 मिनट तक चलाते रहें जब तक तेज़ खुशबू न आने लगे
- इसमें पिसे हुए टमाटर और 500ml शोरबा डालें और फिर मिक्सचर को धीमी आंच पर पकाएं।
उबाल
- 800g छोले और 5g नमक डालें, फिर ढककर 20 मिनट तक पकाएं ताकि फ्लेवर आ जाए
- 200g ताज़ा पालक डालकर 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्तियां स्टू में मुरझा न जाएं
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की कुछ बूंदों और ब्रेड के एक कुरकुरे टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव
- डिश को उसका खास गहरा, स्मोकी स्वाद देने के लिए अच्छी क्वालिटी की स्मोक्ड स्पैनिश पैपरिका (पिमेंटोन) का इस्तेमाल करें
- अगर स्टू बहुत पतला है, तो सॉस को गाढ़ा करने के लिए बर्तन के किनारे मुट्ठी भर छोले मैश कर लें
- पकाने के आखिर में थोड़ा सा शेरी विनेगर डालने से तेज़ एसिडिटी मिलती है जो मिट्टी जैसी बीन्स को बैलेंस करती है।
