साउथर्न बटरमिल्क फ्राइड चिकन की रेसिपी अगर आप चिकन के साथ चिकन बनाना चाहते हैं, तो आपको बस इतना करना है कि आप चिकन के साथ चिकन बनाना शुरू कर दें। अगर आप …
बहुत कुरकुरे और रसीले चिकन के टुकड़ों को मसालेदार छाछ में मैरीनेट करके सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।
अंश
4 लोग
तैयारी का समय
120 मिनट
सामग्री
मैรिनेड
- 1kg चिकन के टुकड़े
- 500ml छाछ
- 10g नमक
- 5g पेपरिका
- 5g लहसुन पाउडर
ब्रेडिंग
- 300g मैदा
- 10g काली मिर्च
- 5g प्याज पाउडर
- 2g लाल मिर्च
- 1L वेजिटेबल ऑयल
तैयारी
मैรिनेशन
- 1kg चिकन को 500ml छाछ और मसालों के साथ एक कटोरे में रखें, ध्यान रखें कि सभी टुकड़े पूरी तरह से डूबे हों
- मीट को नरम करने और स्वाद लाने के लिए ढककर कम से कम 90 मिनट के लिए फ्रिज में रखें
- चिकन को फ्राई करने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान के करीब लाएं।
तलنا
- 300g आटे को ब्रेडिंग मसालों के साथ फेंटें और चिकन के हर टुकड़े पर तब तक डुबोएं जब तक वह अच्छी तरह से कोट न हो जाए
- एक गहरे बर्तन में 1L तेल को 175 Celsius तक गर्म करें और चिकन को बैच में 12 से 15 मिनट तक फ्राई करें
- स्किन पर ज़्यादा से ज़्यादा क्रंच बनाए रखने के लिए पेपर टॉवल के बजाय वायर रैक पर निकालें।
सुझाव
- ठंडा करने के लिए वायर रैक का इस्तेमाल करने से हवा आती-जाती रहती है, जिससे चिकन का निचला हिस्सा गीला नहीं होता
- तेल का टेम्परेचर 175 Celsius पर रखें; अगर यह बहुत कम हो जाता है, तो चिकन बहुत ज़्यादा चिकनाई सोख लेगा
- चिकन को छाछ और आटे में दूसरी बार डुबोकर डबल-ड्रेज करें ताकि ज़्यादा गाढ़ा क्रस्ट बन सके।
