पोलिश ब्रेटन बीन स्टू (Fasolka po bretońsku) की रेसिपी

एक गाढ़ा और स्मोकी पोलिश स्टू जो टमाटर के रिच बेस में सफेद बीन्स, बेकन और सॉसेज से बनाया जाता है।

सामग्री

आधार

• 500g सूखी सफेद राजमा, भिगोई हुई
• 1.5L पानी
• 2 तेज पत्ते
• 3g ऑलस्पाइस बेरीज़

मांस

• 200g स्मोक्ड बेकन, कटा हुआ
• 300g कीलबासा सॉसेज, कटा हुआ
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 200g टमाटर पेस्ट
• 5g सूखा मार्जोरम
• 5g नमक

तैयारी

उबालنا

1. भीगी हुई बीन्स को एक बड़े बर्तन में 1.5L ताज़ा पानी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ डालें
2. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और बीन्स के नरम होने तक 60 से 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
3. पकाने का पानी न निकालें क्योंकि इसमें स्टू को गाढ़ा करने के लिए ज़रूरी स्टार्च होता है।

समापन

1. बेकन और सॉसेज को पैन में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें, फिर प्याज डालकर 5 मिनट तक पकाएं
2. मीट मिक्सचर और टमाटर पेस्ट को बीन्स के बर्तन में मार्जोरम के साथ मिलाएं
3. सब कुछ एक साथ 20 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और फ्लेवर मिल न जाएं।

सुझाव

• खाना पकाने के आखिर में ही नमक डालने से बीन्स के छिलके सख्त नहीं होते
• बर्तन में डालने से पहले सूखे मार्जोरम को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें ताकि एसेंशियल ऑयल निकल जाएं
• यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है जब फ्रिज में फ्लेवर पूरी तरह से बन जाता है।