ताहिनी सॉस के साथ क्रिस्पी होममेड फलाफेल की रेसिपी

मसालेदार छोले के तले हुए गोले जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम होते हैं।

सामग्री

फलाफेल

• 500g सूखे चने, रात भर भिगोए हुए
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 30g ताज़ा पार्सले
• 15g लहसुन
• 10g जीरा
• 5g बेकिंग सोडा
• 500ml तेल

सॉस

• 100ml ताहिनी पेस्ट
• 30ml नींबू का रस
• 1 लहसुन की कली, कुटी हुई
• 45ml गर्म पानी

तैयारी

پیسना

1. भीगे हुए चने का पानी निकाल दें और उन्हें प्याज, पार्सले, लहसुन और जीरे के साथ फूड प्रोसेसर में डालें
2. मिक्सचर को तब तक चलाएं जब तक यह दरदरा, भुरभुरा न हो जाए लेकिन स्मूद प्यूरी न हो
3. बेकिंग सोडा मिलाएं और मिक्सचर को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि बॉल्स अपना आकार बनाए रख सकें।

तलنا

1. गीले हाथों से मिक्सचर को छोटे-छोटे बॉल्स या पैटीज़ का आकार दें
2. तेल को 180 Celsius तक गर्म करें और फलाफल को बैच में 4 से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें
3. ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन और पानी को एक साथ फेंटकर एक स्मूद डिपिंग सॉस बनाएं।

सुझाव

• हमेशा सूखे चने इस्तेमाल करें जिन्हें 24 घंटे भिगोया गया हो; डिब्बाबंद चने बहुत नरम होते हैं और फलाफल को तोड़ देंगे
• स्टार्च के लिए मिक्सचर को फ्रिज में रखना ज़रूरी है ताकि सारी चीज़ें आपस में जुड़ जाएं
• अगर मिक्सचर इतना गीला है कि गोले नहीं बन सकते, तो आटे को स्थिर करने के लिए 15g चने का आटा मिलाएं।