घर पर बने रेड सॉस के साथ चिकन एनचिलाडास की रेसिपी
कॉर्न टॉर्टिला को कद्दूकस किए हुए चिकन के साथ रोल किया जाता है और उस पर डीप, स्मोकी रेड चिली सॉस डाला जाता है।
अंश
4 लोग
तैयारी का समय
45 मिनट
सामग्री
सॉस
- 30ml वेजिटेबल ऑयल
- 20g आटा
- 30g चिली पाउडर
- 500ml चिकन ब्रोथ
- 2g जीरा
- 2g लहसुन पाउडर
भराव
- 600g कद्दूकस किया हुआ पका हुआ चिकन
- 200g मोंटेरी जैक चीज़
- 8 कॉर्न टॉर्टिला
- 50g लाल प्याज़, कटा हुआ
तैयारी
सॉस
- एक सॉस पैन में 30ml तेल गरम करें और उसमें 20g आटा डालकर 1 मिनट तक फेंटें जब तक हल्का रूक्स न बन जाए
- मिर्च पाउडर, जीरा और लहसुन पाउडर डालकर मिलाएं, फिर धीरे-धीरे 500ml शोरबा डालते हुए फेंटें
- सॉस को मीडियम आंच पर 10 मिनट तक उबालें जब तक कि यह इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच पर लग जाए।
संयोजन
- हर टॉर्टिला को नरम करने के लिए गर्म सॉस में डुबोएं, फिर कद्दूकस किया हुआ चिकन भरें और थोड़ा सा चीज़ छिड़कें
- कसकर रोल करें और बेकिंग डिश में सीम-साइड नीचे करके रखें, फिर बचा हुआ सॉस ऊपर से डालें
- बचा हुआ चीज़ छिड़कें और 190 सेल्सियस पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि चीज़ में बुलबुले न आने लगें।
सुझाव
- कॉर्न टॉर्टिला को तेल में हल्का फ्राई करें और फिर सॉस में डुबोकर हर तरफ से 5 सेकंड के लिए फ्राई करें ताकि वे फटें नहीं
- समय बचाने के लिए रोटिसरी चिकन का इस्तेमाल करें और फिलिंग को नरम और स्वादिष्ट बनाए रखें
- ओवन से निकालने के तुरंत बाद ताज़े हरे धनिये और खट्टी क्रीम से गार्निश करें ताकि एक ताज़ा कंट्रास्ट मिले।
