स्टीम्ड पोर्क और श्रिम्प सिउ माई डिम सम की रेसिपी

पारंपरिक ओपन-फेस्ड डम्पलिंग्स में पोर्क, श्रिम्प और मशरूम का स्वादिष्ट मिक्सचर भरा होता है।

सामग्री

भराव

• 250g पिसा हुआ पोर्क
• 150g झींगा, छिला और कटा हुआ
• 3 सूखे शिटाके मशरूम, भिगोकर और कटे हुए
• 15ml सोया सॉस
• 10ml तिल का तेल
• 5g अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 10g कॉर्नस्टार्च

रैปเปอร์

• 20 राउंड वॉन्टन रैपर
• गार्निश के लिए 20g मटर

तैयारी

भराव

1. एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ पोर्क, कटा हुआ झींगा, कटे हुए मशरूम, सोया सॉस, तिल का तेल, अदरक और कॉर्नस्टार्च मिलाएं
2. मिक्सचर को एक ही दिशा में 3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह चिपचिपा पेस्ट न बन जाए
3. फिलिंग को जमने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

संयोजन

1. रैपर के बीच में 20g फिलिंग रखें और किनारों को ऊपर की तरफ मोड़ें, ऊपर का हिस्सा खुला छोड़ दें
2. हर डंपलिंग के ऊपर एक हरी मटर से सजाएं
3. एक बांस के स्टीमर पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उबलते पानी में 8 से 10 मिनट तक स्टीम करें जब तक कि पोर्क पूरी तरह पक न जाए।

सुझाव

• पोर्क फैट और लीन मीट का मिक्स इस्तेमाल करने से यह पक्का होता है कि स्टीम करने के बाद भी डम्पलिंग जूसी रहें
• मशरूम को भिगोने के बाद अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि फिलिंग में ज़्यादा नमी न जाए
• स्टीमर लाइनर पर हल्का तेल लगाएं ताकि नाज़ुक रैपर चिपके और फटे नहीं।