परतदार घर पर बने बटर क्रोइसैन्ट की रेसिपी

सैकड़ों बटर वाली परतों और हल्के, हवादार क्रम्ब वाली पारंपरिक फ्रेंच पेस्ट्री।

सामग्री

आटा

• 500g ब्रेड का आटा
• 60g चीनी
• 10g नमक
• 10g इंस्टेंट यीस्ट
• 300ml ठंडा दूध
• 25g सॉफ्ट बटर

परते

• 250g ठंडा अनसाल्टेड बटर ब्लॉक
• धोने के लिए 1 अंडा

तैयारी

आटा

1. आटा, चीनी, नमक और यीस्ट मिलाएं, फिर दूध और 25g सॉफ्ट बटर डालें
2. 5 मिनट तक गूंधें, फिर एक रेक्टेंगल का आकार दें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें
3. ठंडे 250g बटर ब्लॉक को आटे के बीच में रखें और किनारों को मोड़कर उसे बंद कर दें।

तह

1. आटे को एक रेक्टेंगल में बेलें और लेटर फोल्ड करें, फिर 30 मिनट के लिए ठंडा करें
2. परतदार लेयर बनाने के लिए इस प्रोसेस को तीन बार दोहराएं
3. 4mm मोटाई तक बेलें, ट्रायंगल में काटें, और उन्हें कसकर रोल करें
4. 2 घंटे के लिए फूलने दें, फिर एग वॉश से ब्रश करें और 200 Celsius पर 18 मिनट के लिए बेक करें।

सुझाव

• आटे और बटर ब्लॉक को टूटने से बचाने के लिए एक ही टेम्परेचर पर रखें
• पक्का करें कि ओवन 200 Celsius पर पूरी तरह से प्रीहीट हो ताकि ज़्यादा से ज़्यादा फूले
• क्रोइसैन को खाने से पहले 20 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि अंदर का स्ट्रक्चर सेट हो जाए।