रिकोटा के साथ क्रीमी होममेड चीज़ रैवियोली बनाने की विधि
नाज़ुक हाथ से बने पास्ता पार्सल, जो रिकोटा, पार्मेज़ान और हर्ब्स के स्मूद मिक्सचर से भरे होते हैं।
अंश
3 लोग
तैयारी का समय
75 मिनट
सामग्री
पास्ता
- 300g डबल ज़ीरो आटा
- 3 बड़े अंडे
- 5ml ऑलिव ऑयल
- 2g नमक
भराव
- 250g रिकोटा चीज़
- 50g पार्मेज़ान चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा अंडे का पीला भाग
- 5g ताज़ा पार्सले, कटा हुआ
- 1g जायफल
तैयारी
आटा
- आटे को किसी जगह पर रखकर एक गड्ढा बनाएं
- उसमें 3 अंडे, तेल और नमक डालें और फिर कांटे से धीरे-धीरे आटा मिलाएं
- आटे को 10 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें, फिर लपेटकर 30 मिनट के लिए रख दें
- पास्ता मशीन का इस्तेमाल करके आटे को पतली शीट में बेल लें।
भराव
- एक कटोरे में 250g रिकोटा, 50g पार्मेज़ान, 1 अंडे की जर्दी, पार्सले और जायफल को तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए
- पास्ता शीट पर छोटे चम्मच से भरावन रखें और दूसरी शीट से ढक दें
- हवा निकालने के लिए भरावन के चारों ओर दबाएं और चौकोर टुकड़ों में काट लें
- रैवियोली को नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें
सुझाव
- पास्ता शीट के किनारों को गीला करने के लिए गीली उंगली का इस्तेमाल करें ताकि वे अच्छी तरह सील हो जाएं
- रैवियोली को ज़्यादा न भरें क्योंकि पानी में उबालते समय पार्सल फट सकते हैं
- चीज़ का स्वाद बढ़ाने के लिए सिंपल ब्राउन बटर और सेज सॉस के साथ परोसें।
