pancakes
Desszertek Kezdőknek

Palacsinta karamellöntettel, bogyós gyümölcsökkel és tejszínhabbal

2–3 főre (8–10 közepes palacsinta)

HOZZÁVALÓK

Száraz hozzávalók

  • 200 g finomliszt (1½ bögre)
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 2 teáskanál sütőpor
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • ¼ teáskanál finomszemcsés só

Nedves hozzávalók

  • 300 ml író (buttermilk) (1¼ bögre)
  • 1 db tojás (L-es)
  • 30 g olvasztott vaj (2 evőkanál) + plusz egy kevés a sütéshez
  • 1 teáskanál vaníliakivonat

Teteje

  • 150 g friss eper, felszeletelve
  • 100 g friss áfonya
  • 80 ml jó minőségű karamellszósz (bolti vagy házi)
  • 200 ml habtejszín (min. 30–36 %), lágy habbá verve
  • Pár levél friss menta (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

  1. Szárazakat összekeverni
    Nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát és sót.
  2. Nedveseket összekeverni
    Külön tálban verd fel az írót, tojást, olvasztott vajat és vaníliát.
  3. Összeállítani a tésztát
    Öntsd a nedves keveréket a szárazhoz. Villával óvatosan keverd össze, csak addig, amíg éppen elfogy a száraz liszt – ne keverd túl, a csomók teljesen rendben vannak. Hagyd pihenni 5 percig (a tészta besűrűsödik és buborékos lesz).
  4. Serpenyőt felforrósítani
    Tapadásmentes serpenyőt közepes-lágy lángon melegítsd elő, kenj ki egy pici vajjal.
  5. Sütni a palacsintákat
    Palacsintánként kb. ⅓ bögre tésztát mérj a serpenyőbe. Süsd 2–3 percig, amíg a széle megszilárdul és a tetején lévő buborékok nyitva maradnak. Fordítsd meg, süsd további 1–2 percig aranybarnára. A kész palacsintákat tartsd melegen 90 °C-os sütőben.
  6. Felverni a tejszínhabot
    Amíg sülnek a palacsinták, verd fel a tejszínt lágy habbá. Tartsd hűtőben tálalásig.
  7. Tálalás
    Tányéronként 3–4 palacsintát tornyozz egymásra. Locsold meg bőven meleg karamellszósszal. Szórd rá az epret és áfonyát. Tegyél mellé vagy rá nagy adag tejszínhabot. Mentával díszítheted.

GYORS KARAMELLSZÓSZ (házi – 5 perc)

  • 100 g kristálycukor
  • 90 ml habtejszín
  • 30 g vaj
  • csipet tengeri só

Kis lábosban közepes lángon karamellizáld a cukrot sötét borostyán színűre. Húzd le a tűzről, óvatosan öntsd hozzá a tejszínt (erősen fog habzani!). Keverd bele a vajat és a sót. Hagyd kicsit hűlni.

Praktikák

  • Az író adja a legtutibb puhaságot. Nincs íród? 290 ml tej + 1 evőkanál citromlé/ecet, 5 perc állás állás után kész.
  • Mindig közepes-lágy lángot használj, különben kívül megég, belül nyers marad.
  • Melegítsd elő a tányérokat a sütőben – igazi éttermi feeling!

Jó étvágyat! 🥞

Related Posts