ताज़ा चिमिचुर्री सॉस के साथ ग्रिल्ड चुर्रास्को स्टेक की रेसिपी
एक क्लासिक साउथ अमेरिकन ग्रिल्ड स्कर्ट स्टेक, जिसे चटपटी और लहसुन वाली हर्ब सॉस के साथ परोसा जाता है।
अंश
4 लोग
तैयारी का समय
35 मिनट
सामग्री
स्टेक
- 1kg स्कर्ट स्टेक
- 30ml ऑलिव ऑयल
- 10g समुद्री नमक
- 5g पिसी हुई काली मिर्च
सॉस
- 50g ताज़ा पार्सले, कटा हुआ
- 15g लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 60ml ऑलिव ऑयल
- 30ml रेड वाइन विनेगर
- 2g रेड पेपर फ्लेक्स
- 2g सूखा ऑरेगेनो
- 2g नमक
तैयारी
सॉस
- एक मीडियम बाउल में पार्सले, लहसुन, 60ml तेल और 30ml सिरका मिलाएं
- काली मिर्च के फ्लेक्स, ऑरेगेनो और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं
- सॉस को रूम टेम्परेचर पर 20 मिनट के लिए रख दें ताकि फ्लेवर मिल जाएं।
ग्रิลिंग
- अपनी ग्रिल को 230 Celsius की तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें
- स्टेक पर 30ml ऑलिव ऑयल लगाएं और उसमें अच्छी तरह से समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं
- एकदम सही मीडियम-रेयर फिनिश के लिए स्टेक को हर तरफ 4 मिनट तक ग्रिल करें
- स्टेक को आंच से हटा दें और ग्रेन की उल्टी दिशा में काटने से पहले 10 मिनट के लिए रेस्ट करने दें।
सुझाव
- पक्का करें कि ग्रिल बहुत गर्म हो ताकि पतले स्टेक को ज़्यादा पकाए बिना ठीक से सेक सकें
- ज़्यादा अच्छे स्वाद के लिए चिमिचुर्री सॉस कुछ घंटे पहले बना लें
- स्टेक को ज़्यादा नरम बनाने के लिए उसे रेशों पर बहुत पतला काटने के लिए तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें।
