चावल नूडल्स के साथ असली चिकन पैड थाई बनाने की विधि
एक क्लासिक थाई स्टिर-फ्राई जिसमें मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद के साथ मुलायम चिकन और फ्लैट राइस नूडल्स का बैलेंस होता है।
अंश
2 लोग
तैयारी का समय
30 मिनट
सामग्री
सॉस
- 45ml इमली का पेस्ट
- 45ml फिश सॉस
- 30g पाम शुगर
- 5ml चिली सॉस
मुख्य
- 200g फ्लैट राइस नूडल्स
- 250g चिकन ब्रेस्ट, कटा हुआ
- 2 बड़े अंडे
- 100g बीन स्प्राउट्स
- 30g रोस्टेड मूंगफली, कुटी हुई
- 20ml वेजिटेबल ऑयल
- 15g लहसुन, बारीक कटा हुआ
तैयारी
तैयारी
- 200g चावल के नूडल्स को गुनगुने पानी में 20 मिनट तक भिगोएँ जब तक वे लचीले लेकिन सख्त न हो जाएँ, फिर पानी निकाल दें
- एक छोटे सॉस पैन में, 45ml इमली का पेस्ट, 45ml फिश सॉस, और 30g पाम शुगर को धीमी आँच पर 3 मिनट तक घुलने तक मिलाएँ
- सॉस को एक तरफ रख दें और कड़ाही शुरू करने से पहले चिकन के स्लाइस और बारीक कटा हुआ लहसुन तैयार कर लें।
तलना
- एक बड़ी कड़ाही में 20ml तेल तेज़ आंच पर गरम करें और चिकन के स्लाइस को 5 मिनट तक पकने तक फ्राई करें
- बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएं, फिर सब कुछ एक तरफ कर दें और बीच में अंडे फेंट लें
- छाने हुए नूडल्स और तैयार सॉस डालें और फिर 3 मिनट तक चलाते हुए फ्राई करें जब तक नूडल्स पानी सोख न लें
- बीन स्प्राउट्स को 1 मिनट तक चलाएं और फिर तुरंत सर्व करें, ऊपर से कुटी हुई मूंगफली और नींबू का एक टुकड़ा डालें।
सुझाव
- भिगोते समय नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं क्योंकि वे कड़ाही में नरम होते रहेंगे
- बहुत तेज़ आंच और एक बड़ी कड़ाही का इस्तेमाल करें ताकि सामग्री भाप में न पके, बल्कि भुन जाए
- अगर नूडल्स तलते समय बहुत सूखे लगें, तो एक बार में 15ml पानी डालें जब तक कि मनचाहा टेक्सचर न आ जाए।
