पैनसेटा के साथ ऑथेंटिक स्पेगेटी कार्बोनारा बनाने की रेसिपी
एक क्लासिक रोमन पास्ता डिश जिसमें बिना किसी क्रीम के अंडे और चीज़ से बनी क्रीमी सॉस होती है।
अंश
4 लोग
तैयारी का समय
25 मिनट
सामग्री
पास्ता
- 400g स्पेगेटी
- 150g पैनसेटा, कटा हुआ
- 15ml ऑलिव ऑयल
आधार
- 3 बड़े अंडे
- 1 बड़े अंडे की जर्दी
- 100g पेकोरिनो रोमानो चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 5g ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
तैयारी
कुकिंग
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और 400g स्पेगेटी को 8 से 10 मिनट तक अल डेंटे होने तक पकाएं
- जब पास्ता पक रहा हो, तो एक बड़े पैन में 15ml ऑलिव ऑयल गर्म करें और 150g पैनसेटा को मीडियम आंच पर 6 से 8 मिनट तक क्रिस्पी होने तक फ्राई करें
- एक अलग कटोरे में, 3 अंडे, 1 जर्दी, 100g चीज़ और 5g काली मिर्च को तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
संयोजन
- पास्ता पकाने के लिए 100ml पानी अलग रख लें, फिर स्पेगेटी को छान लें और सीधे पैनसेटा के साथ पैन में डाल दें
- अंडों को फटने से बचाने के लिए पैन को आंच से पूरी तरह हटा दें
- जल्दी से अंडे का मिक्सचर और पास्ता का आधा पानी डालें, 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि सॉस एक क्रीमी परत में मिल न जाए।
सुझाव
- सॉस को पकाने के लिए सिर्फ़ पास्ता और पैन की बची हुई गर्मी का इस्तेमाल करें ताकि स्क्रैम्बल्ड एग्स के बजाय सिल्की टेक्सचर मिले
- पेकोरिनो रोमानो पारंपरिक तीखा नमकीनपन देता है लेकिन आप हल्के स्वाद के लिए पार्मेज़ान के साथ 50/50 मिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं
- हमेशा ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल करें क्योंकि यह सिर्फ़ मसाला नहीं बल्कि डिश का मुख्य स्वाद है।
