Recipe para sa Polish Sour Rye Soup

Ang sopas na Polish na ito ay gumagamit ng fermented rye flour at smoked sausage para sa maasim na lasa.

Mga Sangkap

Base

• 500 mililitro ng fermented rye starter
• 2 Litro ng tubig
• 2 dahon ng laurel
• 5 gramo ng marjoram

Karne

• 300 gramo ng pinausukang longganisa, hiniwa
• 100 gramo ng pinausukang bacon, hiniwa nang pa-dice
• 4 na pinakuluang itlog

Paghahanda

Pagluluto

1. Pakuluan ang tubig kasama ang dahon ng laurel at marjoram sa isang malaki at mabigat na kaldero
2. Iprito ang bacon at sausage sa isang kawali hanggang sa matunaw ang mga taba
3. Idagdag ang karne sa kaldero at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng dalawampung minuto para sa lasa

Pagtatapos

1. Iling ang rye starter at ibuhos ito sa palayok habang hinahalo nang mabuti
2. Pakuluan nang mahina sa loob ng sampung minuto hanggang sa lumapot ang sopas at maamoy ang maasim na tinapay
3. Timplahan ng asin at ilagay ang kalahating pinakuluang itlog sa mga mangkok bago ihain

Mga Tip

• Kuskusin ang tuyong marjoram sa pagitan ng iyong mga palad upang mailabas ang mga langis at aroma
• Siguraduhing nasa temperatura ng kuwarto ang rye starter bago ito idagdag sa palayok
• Ihain kasama ng isang side dish ng rye bread at isang kutsarang malunggay