Recipe para sa Risotto alla Milanese

Isang lutuing Italyano na may kanin na niluto kasama ng sabaw, saffron, mantikilya, at maraming kesong parmesan.

Mga Sangkap

• 300 gramo ng arborio rice
• 1 litro ng chicken stock
• 1 gramo ng saffron threads
• 100 mililitro ng white wine
• 50 gramo ng butter
• 50 gramo ng parmesan cheese
• 1 sibuyas

Paghahanda

1. Initin ang sabaw at haluin ang mga hibla ng saffron para sumipsip ng likido
2. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa kaunting mantika hanggang sa maging translucent ang kulay
3. Idagdag ang kanin at i-toast nang dalawang minuto hanggang sa maging malinaw ang mga gilid
4. Ibuhos ang alak at haluin hanggang sa tuluyang masipsip ang likido
5. Idagdag ang sabaw nang paisa-isang sandok habang hinahalo ang kanin
6. Kapag lumambot na ang kanin, haluin ang mantikilya at kesong parmesan

Mga Tip

• Gumamit lamang ng mainit na sabaw upang mapanatiling pare-pareho at matatag ang proseso ng pagluluto
• Kinakailangan ang patuloy na paghahalo upang mailabas ang starch para sa isang creamy texture
• Ang saffron ay nagbibigay ng natatanging kulay dilaw at makalupang aroma ng ulam na ito.