pancakes
Dezerty a Sladkosti Vhodné pre začiatočníkov

Palacinky s karamelovou omáčkou, lesným ovocím a šľahačkou

Pre 2–3 osoby (8–10 stredných palaciniek)

SUROVINY

Suché

  • 200 g hladkej múky (1½ šálky)
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • ½ ČL sódy bikarbóny
  • ¼ ČL jemnej soli

Mokré

  • 300 ml cmaru (1¼ šálky)
  • 1 veľké vajce
  • 30 g rozpusteného masla (2 PL) + trochu navyše na vyprážanie
  • 1 ČL vanilkového extraktu

Doplnky

  • 150 g čerstvých jahôd, nakrájaných na plátky
  • 100 g čerstvých čučoriedok
  • 80 ml kvalitnej karamelovej omáčky (kupovanej alebo domácej)
  • 200 ml smotany na šľahanie (33–36 %), vyšľahaná do mäkkých špičiek
  • Pár lístkov čerstvej mäty (voliteľné)

POSTUP

  1. Zmiešať suché suroviny Vo veľkej mise zmiešať múku, cukor, kypriaci prášok, sódu a soľ.
  2. Zmiešať mokré suroviny V druhej mise vyšľahať cmar, vajce, rozpustené maslo a vanilku dohladka.
  3. Pripraviť cesto Mokré suroviny vyliať do suchých. Jemne premiešať vidličkou len dovtedy, kým nezmiznú suché pruhy – nemiešať priveľa, hrudky sú v poriadku. Nechať cesto 5 minút odstáť (zhustne a začne bublinkovať).
  4. Rozpáliť panvicu Rozpáliť nepriľnavú panvicu na stredne nízkom plameni. Pridať kúsok masla a rozotrieť.
  5. Vypražiť palacinky Na každú palacinku naliať cca ⅓ šálky cesta. Pražiť 2–3 minúty, kým okraje nestuhnú a bublinky navrchu zostanú otvorené. Otočiť a pražiť ešte 1–2 minúty dozlatova. Hotové udržiavať teplé v rúre na 90 °C.
  6. Vyšľahať šľahačku Kým sa palacinky pražia, vyšľahať smotanu do mäkkých špičiek. Dať do chladničky.
  7. Servírovať Na tanier naskladať 3–4 palacinky. Bohato pokvapkať teplou karamelovou omáčkou. Navrch dať jahody a čučoriedky. Pridať veľkú kopu šľahačky vedľa alebo navrch. Dozdobiť mätou.

RYCHLÁ KARAMEL OVÁ OMÁČKA (domáca – 5 minút)

  • 100 g kryštálového cukru
  • 90 ml smotany na šľahanie
  • 30 g masla
  • Štipka morskej soli

V malom hrnci rozpustiť cukor na strednom ohni do tmavo jantárovej farby. Stiahnuť z ohňa, opatrne priliať smotanu (silno spení!). Zamiešať, pridať maslo a soľ. Nechať trochu vychladnúť.

Tipy

  • Cmar robí palacinky najnadýchanejšie. Nemáte? Zmiešajte 290 ml mlieka + 1 PL citrónovej šťavy alebo octu a nechajte 5 minút postáť.
  • Vždy pražte na stredne nízkom ohni – nebudú spálené zvonka a surové vnútri.
  • Predhrejte taniere v rúre – bude to ako v reštaurácii. Dobrú chuť!

Related Posts