Resipi para sa Southern Buttermilk Fried Chicken

Mga sobrang malutong at makatas na piraso ng manok na binabad sa tinimplang buttermilk at pinirito hanggang sa maging golden brown.

Mga Sangkap

Marinada

• 1kg piraso ng manok
• 500ml buttermilk
• 10g asin
• 5g paprika
• 5g garlic powder

Breading

• 300g harina
• 10g itim na paminta
• 5g pulbos ng sibuyas
• 2g pamintang cayenne
• 1L mantika

Paghahanda

Pagbabad

1. Maglagay ng 1kg na manok sa isang mangkok na may 500ml na buttermilk at mga pampalasa, siguraduhing nakalubog nang husto ang lahat ng piraso
2. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 90 minuto upang lumambot ang karne at magkaroon ng lasa
3. Alisin ang manok sa refrigerator 20 minuto bago iprito upang maibalik ito sa temperatura ng kuwarto.

Pagprito

1. Haluin ang 300g na harina kasama ang breading spices at igisa ang bawat piraso ng manok hanggang sa mabalutan nang husto
2. Painitin ang 1L na mantika sa isang malalim na kaldero sa 175 Celsius at iprito ang manok nang paunti-unti sa loob ng 12 hanggang 15 minuto
3. Patuluin sa wire rack sa halip na paper towel para mapanatili ang matinding kalutuin sa balat

Mga Tip

• Ang paggamit ng wire rack para sa pagpapalamig ay nagbibigay-daan sa sirkulasyon ng hangin, na pumipigil sa pagbabad ng ilalim ng manok
• Panatilihin ang temperatura ng mantika sa 175 Celsius; kung ito ay bumaba nang masyadong mababa, ang manok ay hihigop ng masyadong maraming grasa
• I-double dredge ang manok sa pamamagitan ng paglubog nito pabalik sa buttermilk at harina sa pangalawang pagkakataon para sa mas makapal na crust