Recipe para sa Flaky Homemade Butter Croissant

Mga tradisyonal na French pastry na may daan-daang patong ng mantikilya at magaan at mahangin na mumo.

Mga Sangkap

Masa

• 500g harina ng tinapay
• 60g asukal
• 10g asin
• 10g instant yeast
• 300ml malamig na gatas
• 25g malambot na mantikilya

Paglaminate

• 250g malamig na unsalted butter block
• 1 itlog para sa panghugas

Paghahanda

Masa

1. Paghaluin ang harina, asukal, asin, at lebadura pagkatapos ay idagdag ang gatas at 25g malambot na mantikilya
2. Masahin nang 5 minuto pagkatapos ay ihulma nang parihaba at palamigin sa freezer nang 30 minuto
3. Ilagay ang malamig na 250g na bloke ng mantikilya sa gitna ng masa at itupi ang mga gilid upang mabalot ito.

Pagtupi

1. I-roll ang masa hanggang maging parihaba at gawin ang letter fold pagkatapos ay palamigin sa loob ng 30 minuto
2. Ulitin ang prosesong ito nang tatlong beses upang makagawa ng mga flaky na layer
3. I-roll hanggang sa 4mm ang kapal, hiwain sa tatsulok, at i-roll nang mahigpit
4. Hayaang umalsa sa loob ng 2 oras pagkatapos ay pahiran ng egg wash at i-bake sa 200 Celsius sa loob ng 18 minuto

Mga Tip

• Panatilihing pareho ang temperatura ng masa at ang butter block para maiwasan ang pagkabasag
• Siguraduhing ang oven ay ganap na pinainit sa 200 Celsius para makuha ang pinakamataas na pag-angat
• Hayaang lumamig ang mga croissant nang 20 minuto bago kainin para tumigas ang panloob na istraktura.