Resep Sup Rye Asam Polandia

Sup Polandia ini menggunakan tepung gandum hitam yang difermentasi dan sosis asap untuk memberikan rasa asam.

Bahan

Dasar

• 500 mililiter starter gandum hitam fermentasi
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 5 gram marjoram

Daging

• 300 gram sosis asap, diiris
• 100 gram daging asap, dipotong dadu
• 4 butir telur rebus

Persiapan

Masakan

1. Rebus air dengan daun salam dan marjoram dalam panci besar dan berat
2. Goreng daging asap dan sosis dalam wajan hingga lemaknya meleleh
3. Tambahkan daging ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama dua puluh menit agar bumbu meresap.

Penyelesaian

1. Kocok ragi gandum hitam dan tuangkan ke dalam panci sambil diaduk rata
2. Masak dengan api kecil selama sepuluh menit hingga sup mengental dan beraroma seperti roti asam
3. Bumbui dengan garam dan tambahkan telur rebus yang sudah dipotong setengah ke dalam mangkuk sebelum disajikan

Tips

• Gosok daun marjoram kering di antara telapak tangan Anda untuk melepaskan minyak dan aromanya
• Pastikan ragi gandum hitam berada pada suhu ruangan sebelum menambahkannya ke dalam panci
• Sajikan dengan roti gandum hitam dan sesendok lobak pedas.