Resep Risotto alla Milanese

Hidangan nasi Italia yang dimasak dengan kaldu, saffron, mentega, dan banyak keju parmesan.

Bahan

• 300 gram beras arborio
• 1 liter kaldu ayam
• 1 gram benang saffron
• 100 mililiter anggur putih
• 50 gram mentega
• 50 gram keju parmesan
• 1 bawang bombai

Persiapan

1. Panaskan kaldu dan masukkan benang saffron untuk meresapkan aromanya
2. Tumis bawang bombay yang telah dicincang halus dengan sedikit minyak hingga transparan
3. Tambahkan beras dan sangrai selama dua menit hingga pinggirannya tidak mengkilap
4. Tuang anggur dan aduk hingga cairan terserap sepenuhnya
5. Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit sambil mengaduk nasi
6. Setelah nasi empuk, masukkan mentega dan keju parmesan

Tips

• Gunakan hanya kaldu hangat agar proses memasak tetap konsisten dan stabil
• Pengadukan terus-menerus diperlukan untuk melepaskan pati sehingga menghasilkan tekstur yang lembut
• Kunyit memberikan warna kuning khas dan aroma tanah pada hidangan ini