Resep Quiche Lorraine Prancis

Kue tart tradisional Prancis yang berisi custard gurih, daging asap, dan keju leleh.

Bahan

Kerak

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 125 gram mentega dingin
• 1 butir telur
• 5 gram garam

Isian

• 200 gram daging asap, potong dadu
• 3 butir telur besar
• 250 mililiter krim kental
• 150 gram keju gruyere
• 2 gram pala

Persiapan

Kerak

1. Campur tepung, mentega, telur, dan garam hingga membentuk adonan yang padat
2. Tekan adonan ke dalam cetakan tart dan panggang tanpa isi selama lima belas menit
3. Keluarkan dari oven dan biarkan kulit tart agak dingin sebelum diisi

Isian

1. Goreng bacon hingga renyah lalu taburkan di bagian bawah adonan kulit pai
2. Kocok telur, krim, pala, dan keju lalu tuangkan di atas bacon
3. Panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama tiga puluh menit hingga custard mengental

Tips

• Panggang kulit pai tanpa isian dengan pemberat agar adonan tidak mengembang
• Gunakan krim kental sebagai pengganti susu untuk custard yang lebih kaya dan lembut
• Diamkan quiche selama sepuluh menit sebelum dipotong untuk memastikan pinggirannya rapi