Resep Pai Keju Georgia Otentik

Hidangan khas Georgia ini berupa roti yang diisi dengan keju asin leleh yang hangat di bagian tengahnya.

Bahan

Adonan

• 500 gram tepung terigu
• 300 mililiter susu
• 7 gram ragi
• 10 gram gula
• 5 gram garam

Isian

• 300 gram keju mozzarella
• 300 gram keju feta
• 1 butir telur
• 30 gram mentega

Persiapan

Adonan

1. Campur tepung terigu, susu hangat, ragi, gula, dan garam hingga membentuk adonan yang lembut
2. Uleni selama sepuluh menit lalu biarkan mengembang selama enam puluh menit hingga ukurannya dua kali lipat
3. Kempiskan adonan dan giling menjadi lingkaran di atas permukaan yang ditaburi tepung.

Isian

1. Parut keju mozzarella dan hancurkan keju feta, lalu campur dengan satu butir telur
2. Letakkan campuran keju di tengah adonan dan lipat tepinya
3. Gulung kembali adonan yang sudah diisi hingga setebal dua sentimeter

Pemanggangan

1. Panaskan wajan besar dan panggang pada suhu 200 derajat Celcius selama lima belas menit
2. Olesi bagian atasnya dengan mentega leleh segera setelah dikeluarkan dari oven
3. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan selagi bagian tengah kejunya masih panas

Tips

• Campuran mozzarella dan feta meniru cita rasa keju sulguni tradisional Georgia
• Pastikan adonan digulung tipis agar rasio keju dan roti seimbang
• Panggang hingga muncul bintik-bintik cokelat kecil pada kerak untuk tampilan yang autentik