Resep Gumbo Ayam dan Sosis Tradisional

Semur ini terdiri dari ayam, sosis, sayuran, okra, dan dasar tepung terigu yang dipanggang hingga gosong.

Bahan

Tepung

• 120 mililiter minyak sayur
• 120 gram tepung terigu serbaguna

Daging

• Kilogram paha ayam
• 400 gram sosis andouille, diiris
• 1 bawang bombai, dipotong dadu
• 1 paprika hijau, dipotong dadu
• 2 batang seledri, dipotong dadu

Sup

• 1,5 liter kaldu ayam
• 200 gram okra, diiris
• 10 gram bumbu Cajun
• 5 gram garam

Persiapan

Tepung

1. Panaskan minyak dalam panci tebal dan masukkan tepung terigu sambil terus diaduk dengan api sedang-kecil
2. Aduk terus selama 45 menit hingga campuran berwarna cokelat tua
3. Tambahkan bawang bombai, paprika, dan seledri, lalu masak selama 5 menit.

Rebus

1. Masukkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu tambahkan ayam, sosis, dan bumbu. Masak dengan api kecil selama 120 menit, kemudian suwir ayam dan kembalikan ke dalam panci.

Penyelesaian

1. Tambahkan okra yang sudah diiris pada 30 menit terakhir waktu memasak
2. Sesuaikan garam sesuai selera dan buang minyak berlebih di permukaan
3. Sajikan di atas nasi putih polos dengan daun bawang.

Tips

• Tepung terigu berwarna gelap adalah dasar dari cita rasa; jangan terburu-buru dalam prosesnya atau membiarkan tepung gosong
• Gunakan panci besi cor yang berat untuk menjaga panas tetap merata saat menggoreng tepung dan minyak
• Iris okra menjadi bulatan-bulatan seragam untuk memastikan okra mengentalkan rebusan dengan baik