Resep Gulungan Kubis Isi Polandia (Gołąbki)

Daun kol muda yang diisi dengan campuran gurih daging cincang dan nasi, dimasak perlahan dalam saus tomat yang ringan.

Bahan

Gulungan

• 1 kepala kol hijau besar
• 500 g daging babi cincang
• 200 g nasi putih matang
• 1 bawang bombai, potong dadu
• 5 g garam

Saus

• 500 ml saus tomat passata
• 250 ml kaldu sapi
• 30 ml krim asam
• 2 g marjoram kering

Persiapan

Persiapan

1. Buang inti kol dan rebus seluruh kepala kol dalam panci besar selama 10 menit hingga daunnya lunak
2. Kupas daun-daunnya satu per satu dan potong urat tengah yang tebal agar lebih mudah digulung
3. Campur daging babi, nasi matang, dan bawang bombay tumis dengan garam dan merica hingga tercampur rata

Perakitan

1. Letakkan 2 sendok makan isian di atas selembar daun, lipat sisi-sisinya, dan gulung rapat seperti burrito
2. Susun gulungan dengan bagian lipatan menghadap ke bawah di dalam panci berat yang dilapisi dengan daun kol tambahan
3. Tuangkan saus tomat dan kaldu di atas gulungan dan didihkan selama 90 menit dengan api kecil hingga empuk.

Tips

• Menggunakan nasi yang sudah dimasak sebelumnya memastikan tekstur isiannya sempurna dan mencegahnya mengembang terlalu banyak
• Bekukan seluruh kepala kubis semalaman dan cairkan untuk melembutkan daunnya tanpa merebusnya
• Aduk krim asam ke dalam saus di akhir proses memasak untuk menambahkan sentuhan akhir yang kaya dan lembut.