Resep Sup Daging Sapi Georgia (Chashushuli)

Semur daging sapi yang pedas dan aromatik, dimasak perlahan dengan tomat, bawang bombai, dan campuran rempah-rempah khas Georgia.

Bahan

Daging

• 800 g daging sapi bagian bahu, dipotong dadu
• 3 bawang bombay besar, diiris
• 30 ml minyak sayur
• 500 g tomat, dicincang

Rempah

• 10g Khmeli Suneli (campuran rempah Georgia)
• 5g bunga marigold kering
• 5g serpihan cabai
• 20g daun ketumbar segar, cincang

Persiapan

Pembakaran

1. Panaskan 30 ml minyak dalam panci tebal dan tumis potongan daging sapi secara bertahap selama 8 menit hingga berwarna kecoklatan
2. Tambahkan irisan bawang bombay dan masak selama 10 menit dengan api sedang hingga lunak dan berwarna keemasan
3. Masukkan tomat cincang dan campuran rempah Georgia, pastikan daging terbalur rata dengan bumbu.

Rebus

1. Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama 60 hingga 75 menit hingga daging sapi empuk
2. Tambahkan serpihan cabai dan bunga marigold kering selama 10 menit terakhir memasak
3. Aduk segenggam besar daun ketumbar segar tepat sebelum disajikan dengan roti tradisional

Tips

• Rahasia dari semur ini terletak pada banyaknya bawang bombay yang akan hancur menjadi saus kental dan gurih
• Jika Anda tidak dapat menemukan Khmeli Suneli, ganti dengan campuran ketumbar, fenugreek, dan dill kering
• Jangan menambahkan air kecuali benar-benar diperlukan; daging dan sayuran harus dimasak dengan sari-sarinya sendiri