Resep Gazpacho Tomat Dingin Andalusia

Sup dingin khas Spanyol yang menyegarkan, terbuat dari tomat matang, paprika, dan mentimun.

Bahan

Sayuran

• Kg tomat matang
• 1 paprika hijau
• 1 mentimun
• 1 bawang merah kecil
• 2 siung bawang putih

Cairan

• 60 ml minyak zaitun extra virgin
• 30 ml cuka sherry
• 5 g garam
• 100 g roti tawar tawar, direndam

Persiapan

Pencampuran

1. Potong kasar 1 kg tomat, paprika, mentimun, dan bawang bombai, buang biji atau kulitnya yang keras
2. Masukkan semua sayuran dan bawang putih ke dalam blender bertenaga tinggi dan haluskan hingga benar-benar lembut
3. Tambahkan roti yang sudah direndam, 60 ml minyak zaitun, 30 ml cuka, dan garam, lalu blender lagi selama 2 menit.

Pendinginan

1. Saring sup yang sudah diblender melalui saringan berlubang halus untuk menghilangkan sisa ampas atau biji kecil
2. Pindahkan cairan yang halus ke dalam teko dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 2 jam hingga sangat dingin
3. Tuang ke dalam mangkuk dingin dan hiasi dengan sedikit minyak zaitun dan sayuran yang dipotong dadu kecil.

Tips

• Gunakan tomat yang paling matang karena tomat merupakan sumber utama rasa dan warna untuk sup ini
• Mendinginkan sup secara menyeluruh sangat penting; rasa sup akan berubah dan meningkat secara signifikan saat suhu turun
• Untuk tekstur yang lebih halus, kupas tomat dan mentimun sebelum diblender