Resep Sup Kacang Arab Spanyol dengan Bayam

Semur Mediterania yang lezat dan sehat, berisi buncis, bayam segar, dan paprika asap.

Bahan

Dasar

• 800 g buncis kalengan, tiriskan
• 200 g bayam segar
• 1 bawang bombai, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 400 g tomat hancur

Rempah

• 10 g paprika asap
• 5 g jintan
• 30 ml minyak zaitun
• 500 ml kaldu sayuran
• 5 g garam

Persiapan

Tumis

1. Panaskan 30 ml minyak zaitun dalam panci besar dan masak bawang bombay yang telah dipotong dadu selama 6 menit hingga transparan
2. Tambahkan bawang putih cincang dan 10 g paprika asap, aduk selama 1 menit hingga harum
3. Tuang tomat yang telah dihancurkan dan 500 ml kaldu, lalu didihkan hingga mendidih perlahan.

Rebus

1. Tambahkan 800g buncis dan 5g garam, lalu tutup dan masak selama 20 menit agar bumbu meresap
2. Masukkan 200g bayam segar dan masak selama 3 menit hingga daun bayam layu dan tercampur dalam rebusan
3. Sajikan panas dengan sedikit minyak zaitun extra virgin dan sepotong roti yang renyah.

Tips

• Gunakan paprika asap Spanyol berkualitas tinggi (Pimentón) untuk memberikan hidangan ini cita rasa asap yang khas dan dalam
• Jika semur terlalu encer, hancurkan segenggam buncis di sisi panci untuk mengentalkan saus
• Menambahkan sedikit cuka sherry di akhir memasak memberikan keasaman yang menyegarkan yang menyeimbangkan rasa kacang yang gurih.