Resep Fondue Keju Swiss Tradisional

Hidangan klasik yang disajikan bersama-sama, berupa keju Gruyere dan Emmental yang dilelehkan dan diberi bumbu anggur putih serta bawang putih.

Bahan

Keju

• 400 g keju Gruyere, parut
• 400 g keju Emmental, parut
• 300 ml anggur putih kering
• 15 g tepung maizena
• 5 ml jus lemon
• 1 siung bawang putih, dibelah dua
• 2 g lada hitam
• 1 g pala
• 30 ml brendi ceri

Roti

500g roti berkerak, dipotong dadu

Persiapan

Pelelehan

1. Gosok bagian dalam panci fondue keramik dengan setengah siung bawang putih untuk meresapkan aromanya
2. Tuang 300 ml anggur dan 5 ml jus lemon ke dalam panci dan didihkan perlahan di atas api sedang
3. Aduk keju parut dengan 15 g tepung maizena untuk memastikan emulsi yang halus dan stabil saat meleleh.

Penyelesaian

1. Tambahkan keju sedikit demi sedikit ke dalam anggur yang mendidih, aduk terus dengan gerakan angka delapan hingga benar-benar meleleh
2. Masukkan brendi ceri, pala, dan lada hitam, lalu kecilkan api hingga paling rendah
3. Sajikan segera dengan potongan roti, pastikan tamu mengaduk panci setiap kali mencelupkan roti agar tetap halus.

Tips

• Gunakan anggur putih kering berkualitas tinggi seperti Sauvignon Blanc atau Pinot Grigio untuk profil rasa terbaik
• Jika fondue mulai terpisah, tambahkan satu sendok teh jus lemon dan kocok kuat untuk menyatukannya kembali
• Selalu jaga api tetap sangat kecil setelah keju meleleh untuk mencegahnya menjadi kenyal atau gosong